这是我小时候常吃的一道菜。每到夏天气温高没什么食欲的时候，就会炒上这么一小盘子的豆豉煸辣椒。别看它黑不溜秋其貌不扬。但是能让人胃口大开，特别、特别地下饭哈。
准备好原料，将杭椒去蒂洗净沥干，豆豉稍洗一下，蒜瓣去皮
肥肉切薄片，杭椒用刀背拍扁，大蒜也用刀背拍破后稍稍切碎一下
净锅置于火上，放入肥肉片，煸出油（如果油太多，可舀出一些）
下入豆豉与大蒜，炒出香味
下入杭椒，煸炒至杭椒变软
放入盐、白糖、生抽、葱段，沿锅边淋入一小匙陈醋，炒匀即可出锅
如果怕辣，可将杭椒拍破后过水稍洗一下，减轻辣味
调料中的陈醋不建议省略，放少许的醋味道会好很多
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